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簡単!手作り調味料、手作りソースレシピ

身近な材料で簡単にできる手作りの調味料の作り方をご紹介します。安いので節約になるのはもちろん、工夫次第でバリエーションも広がるので楽しいです。^^
■塩麹
■手作りラー油レシピ
■手作りジェノバソース
ジップロックで作る梅干し
テンメンジャン・甘味噌 
コーヒーリキュール
■トマトペースト
■だし醤油
■米粉レシピ

【塩麹】
TBSのはなまるマーケットのレシピをお借りしました。

■材料・・・乾燥米こうじ200g、塩60g、水300cc

使用している容器は野田琺瑯レクタングル深型M(満タンで850cc)にちょうど収まります。

塩麹のレシピはこちら

手作りラー油レシピ
手作りラー油レシピ

■材料(小さなビン1本)・・・サラダ油 100cc、ごま油 50cc、唐辛子 1本、生姜 1かけ、ネギの青い部分 10cm 、干し海老 10g(私は桜海老で代用)、白ごま 10g、粉唐辛子 15g、コチュジャン 20g、醤油 小さじ2 、砂糖 小さじ1(お好みで)、フライドガーリック 10g、フライドオニオン 10g

手作りラー油レシピ作り方はこちら

トマトペースト
【トマトペーストレシピ】

ジップロックで作る梅干し
ジップロックで作る梅干し

2010年、今年初めて梅干し(赤しそ)を作りました。^^

ジップロックで手軽に作る方法で、6月の中旬から8月の初め頃までかかります。

【おおまかな手順】

・梅の下準備をして、梅に塩をなじませる
・塩漬けを10日〜2週間。この間は冷暗所に保存し1日1回は塩と梅、上がってきた梅酢をなじませる作業をする
・赤しそを入れる
・7月の終わりから8月の初めの天気が続く日を探して、連続4日土用干しをします
・土用干しが終了したら、ビンなどに入れて保存。食べごろは来年の春頃。

手作りジェノバソース
バジルと松の実で作ったジェノバソース。パスタや海鮮とあわせると手軽でおしゃれな一皿になります。

松の実ではなくても、アーモンドやピーナッツでも美味しいようです。粉チーズは今回入れていませんが、入れないほうが日持ちするので、粉チーズは必要な時に合わせたほうが使い勝手はいいのかな、と思います。

手作りジェノバソースの作り方はこちら

テンメンジャン・甘味噌 
【甘味噌レシピ テンメンジャン】
□材料・・・赤味噌200g、醤油、酒大さじ1、砂糖80g、ハチミツ大さじ1、ごま油大さじ1、水100cc

□作り方
・全ての材料を鍋に入れて中火で練り上げたら出来上がり。ぽってりしてきたら味見をして調整してください。

テンメンジャン、甘味噌の詳しい作り方はこちら

コーヒーリキュール
【コーヒーリキュール】

果実酒を作るついでに思い立ったのがコーヒーで作るお酒、コーヒーリキュール。

果物のように切ったり、皮をむいて作らなくてもいいので本当に簡単。今回は豆からではなく挽いたコーヒーを使っているので出来上がり早いです。

ミルクに混ぜてカルーアミルク、コーヒーゼリーに混ぜて大人の味付けに、お菓子作りなどいろいろと使えると思います。

コーヒーリキュールの作り方はこちら