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| さといも |
・むくのは嫌いだけど秋口の煮物には欠かせません。ぬるぬるしてちょっと扱いにくいですが、これは酵素の一種で体内で肝臓の解毒を助ける働きがあるということです。また老化防止にも役立ちますので美味しい時期には面倒がらずにお料理しましょう。
できるだけ泥つきの物をかいましょう。皮をむいていある物は薬品処理が施されているそうです。
・美味しい食べかた
田楽・・・下煮してくしにさして、ごま味噌味
そぼろ煮・・・サトイモにひき肉を混ぜて中火でほっくり煮る
芋の子汁・・・小さいサトイモを丸ごと入れた汁 |
| サトイモのサラダ |
（材料）
サトイモ・・・300ｇ、小海老・・・100ｇ
きゅうり・・・1本、サラダ菜・・・1株
塩、ス、マヨネーズ |
(作り方）
・サトイモは蒸し器で蒸して皮をむいて輪切りにしておきます
・小海老は色がきれいになるくらいまでゆでておきます
・きゅうりは板ずりして色を出して輪切りにしておきます
・サトイモ、小海老、きゅうりは合わせてボールに入れて、塩と酢
を振って混ぜ合わせて5分くらいおいて味をなじませます
・材料の水気を切ってマヨネーズを入れてさっくり混ぜ合わせます
・サラダ菜の上にのせてできあがり |
サラダなどにする場合は皮をよく洗ってからそのまま蒸すのが持ち味を逃がさない良い調理法だと思います
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