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| 枝豆 |
・夏の時期食べずにいつ食べるというくらい、夏のビールのお供は枝豆です。子供のころ家で食べる時はそれほど感じませんでしたが、居酒屋さんに行くようになって初めて我家の枝豆のゆで加減は柔らかすぎだったということに気づきました。ある程度固さが残るくらいが美味しいです。
カルシウムは牛乳並み、鉄分、リン、ビタミンB1、B2も多くビタミンCは柑橘類並みだそうです。たんぱく質や脂肪でんぷんも多く含み良い食品ではありますが消化があまり良くないので、多食はさけよくかむことが大事だそうです。
ゆでかたは色々あると思いますが、コレは居酒屋さんで聞いた美味しいゆで方。すり鉢に入れて多めの塩を加えて手でもんで細かい毛を取って少しのお湯でさっとゆでます。その後はざるにあげてうちわなどで冷まします。水に取ると水っぽくなるので注意！
・美味しい食べ方
枝豆ご飯・・・ゆでてさやから出してご飯に混ぜる
ずんだもち・・・ゆでてつぶしてお砂糖を入れて、もちにまぶす
揚げ物・・・えびなどとかき揚げに
コロッケ・・・枝豆の緑が入るととても綺麗です。 |
| 枝豆入りチャーハン |
（材料）
枝豆・・・200ｇ（さやごとで）、ご飯・・・4カップ
干ししいたけ・・・3枚、玉ねぎ中・・・1個
ハム・・・5枚、カレー粉・・・大さじ3
ニンジン・・・半分 |
・枝豆はゆでてさやから外しておく
・干ししいたけ、玉ねぎ、ニンジン、ハムはみじん切りにする
・フライパンに油を熱して、材料を炒めて塩コショウで味を整える
・ご飯を加えてカレー粉を混ぜ合わせて鍋はだから醤油を入れて香ばしい香りでしあげます。 |
枝豆は冷凍しておくととても便利でコロッケやチャーハンなどに後もう1つ色が足りないという時にとても便利でいいアクセントになります。
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