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ピーマンと牛肉の炒め物

材料 ・ピーマン・・・ひと袋、牛肉薄切り・・・150ｇ ・たけのこ・・・100ｇ、サラダオイル・・・大さじ2 ・片栗粉・・・小さじ2、しょうゆ、みりん・・・各大さじ1 ・塩コショウ・・・適量

作り方 ・ピーマンたけのこは千切りにしておく ・牛肉は細く切って酒、塩コショウを振って10分くらい下味をつけて片栗粉を振っておく ・鍋を熱してサラダオイルを入れてしょうがを入れて香りを出してからピーマン、たけのこを加えます。 ・野菜をいったん取り出して、油を少したして牛肉を炒めます ・牛肉の色が変わったら取り出した野菜を入れてしょうゆ、みりんで味付けます。

・できるだけピーマンを青く仕上げるのがこの料理の値打ちだと思うので、とにかく下準備をしっかりしたら火加減に注意して一気に仕上げてください。