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| グリーンアスパラガス |
・太陽に向かって伸びる力の大きい,アスパラガスは高血圧を下げたり、たばこの害を防止したりとストレスの多い現代人にむく野菜の1つです。
ベーコンで巻いたりちょっとゆでてマヨネーズをつけて食べても美味しいですよね。特に穂先は最高！！。家だとそればっかり探してしまいます。
独特の香りと風味はとりたてが最高で,時間が経つにつれて繊維が固くなり、苦味が強くなります。すぐに食べないなら下処理だけでもしておくと美味しくいただけます。
またものによっては根元が固くて繊維が残るときがありますが、根元の部分を持って折れるところから上が美味しく食べられます。包丁でざっくり切ってしまうと美味しく食べられるところまでカットしてしまうことがありますので、ぽっきり折った方が無駄が出ないと思います。
●美味しい食べ方
・グラタン・・・・ホワイトソースをたっぷりかけて
・おひたし・・・・ゆでてだしじょうゆで
・ベーコンで巻く・・・そのままフライパンで焼いたり,ころもをつけてあげる
・あたたかいういちに・・・レモン汁,バター,マヨネーズをかけて
| アスパラガスのごまクリームがけ |
■材料
アスパラガス・・・200ｇ、ゆでたまご・・・4個
■ごまクリームソース
練りごま・・・大さじ2（もしくはごまを半カップ程度フードプロセッサーに入 れて油が出るまでよくまわします）、しょうゆ・・・大さじ1、みりん,大さじ2、酢大さじ1、だし汁・・・大さじ2、塩・・・少々 |
- アスパラガスは洗ってはかまを取り、塩を振っていたずりしてから,熱湯に根元から入れてゆでます。（くれぐれもゆですぎないようにします）
- ゆであがったら冷水にとって食べよい大きさに切ります。
- ボールにごまクリームソースの材料を入れてよく練ります。
- 器にアスパラガスとたまごを盛りつけてソースをかけます。
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海外では専用のアスパラをゆでる縦長の鍋が売られているそうです。立ててゆでるので縦長なんですって。＾＾
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