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| たけのこ |
・たけのこは最も春の到来をかんじさせてくれる食べ物だと思います。選び方は皮がしっとりしていてずっしりと重量感のあるものです。
皮がしっかり巻いていて黒くないものが新鮮です。やっぱりこの時期一度は皮付のまま買ってきて自分でゆでたいですね。
皮付のまま,たてに一本切れ目を入れて,ぬか、または米のとぎ汁,赤唐辛子を加えてゆでます。ゆで汁ごと冷ますと,えぐみがとれうまみが増します。
私が食べてみたいのは,とりたてのたけのこのさしみです。
どんな味がするんでしょうね。あとはアルミホイルで焚き火で蒸し焼きにしたものです。いずれにしてもとれたてが美味しそうなので.,来年こそはたけのこ掘りに挑戦してみようかな？
●美味しい食べ方
・若竹汁・・・わかめと絹皮部分をつかって
・ご飯もの・・・たけのこご飯,おすし
・酢味噌あえ・・・イカや貝類を酢味噌であえる
| たけのこサラダ |
■材料
・ゆでたたけのこ・・・250ｇ 生わかめ・・・50ｇ、・レタス・・・5〜６枚 ・木の芽・・・５枚、・甘夏みかん・・・２分の１個
■下煮用・・・だし汁カップ１,しょう油大さじ半分,みりん大さじ半分
■ドレッシング・・・酢大さじ2、サラダオイル大さじ３,塩少々
ごま油・・・大さじ1、からし小さじ２分の１ |
- たけのこは５ミリ厚さのいちょう切りにしてだし汁,しょう油,、みりんで下煮して冷ましてから水気を切ります。
- わかめは熱湯をかけて色を出して,水にとって水気を切ります
- 甘夏みかんは皮をむいて,袋からだし種などは除いておきます。
- ドレッシングの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせます
- レタスはよく水分を切って,手でちぎってドレッシングをからませ、うつわの周りにしきます。
- たけのこ,わかめをドレッシングに合えてレタスをしいた器に盛って、上に木の芽などをのせます。
- ゆでたたけのこが残ったら、大きめに切って下煮しておきましょう。
サラダ,和え物炊きこみご飯など色々に使えます。
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