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| にら |
・にらはあの香りがどうも・・・という感じであまり得意な食材ではありませんでした。特に卵とじにすると独特の触感も加わって大人になるまでなかなか好きになりませんでした。
それが野菜炒めの時の少量いれると「あの香り」が食欲をそそるのです。今ではにらが入らないと何か足りない気持ちになってしまいます。
あの独特の香りはビタミンＢの吸収を良くし、消化を助ける成分で油で炒めるとこの揮発性の成分はほとんどのこらず、かえってうまみに変化し、ビタミンＡの効果もあがります。においは切ってから空気に触れる時間が長いほどひどくなりますので、調理はすばやくするのがコツです。
またにらは生命力が強いので、家庭菜園にも向いています。一度刈り取っても次々に芽を出すので家計のお助け野菜ですね。実家にも植えててありました。大して世話をしてないのでよく育ってくれてました。野菜の花はとても可愛いものだと思っていますが、にらの花は白くて小さい花をつけます。
●美味しい食べ方
・卵焼き・・・みじん切りに切って入れると彩りも良い
・ポン酢の中にみじん切りにして・・・しばらく置いてから冷奴や鍋の時に とりの団子などにつけて食べると最高です。
かきあげ・・・にんじん,ハム,えびなどと一緒に
| にら納豆 |
■材 料
・にら・・・半分〜一束 ・のり・・・適量、納豆・・・2パック ・しょう油・・・大さじ2、ねりがらし・・・適量 |
■作り方
・にらは熱湯にさっとくぐらせて手早く水につけて冷やし,水気をよしぼります
・納豆は練りがらし,しょう油を加えてよくかきまぜます。
・納豆にゆでてにらを混ぜ合わせます
・うつわに納豆をもり、軽くあぶってもんだのりを細く切ってかけます
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にらはゆですぎるとすじっぽくなり美味しくないです。
さっとお湯にくぐらせる程度にしてください。簡単だけど食べるととっても元気になります。
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