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| やまいも |
・やまいもには山に自生する自然薯（じねんしょ）と畑で栽培するわりとさらっとした感じの長いも、やまといも、つくねいもなどがあります。その成分は炭水化物が主ですが、酵素力、特に体内にできる有害物質を分解する働きがあります。高い温度で食べるよりは生で食べる方が、酵素力が期待でき、消化系の弱い方、糖尿病、老人食にはよい食べ物です。
傷のない、デコボコの少ない、乳白色をした物を選ぶといいようです。
美味しい食べかた
とろろ汁・・・やまいもをおろしてだしでのばす。またはお味噌汁でのばす
やまかけ・・・まぐろのぶつ切りにとろろ汁をかける
揚げ物・・・山芋をおろして海苔で巻いて油で揚げる |
| やまいもののり合え |
（材料）
・長いも・・・２００gくらい、のり・・・２枚
・酢・・・大さじ3、醤油・・・小さじ2、砂糖・・・大さじ1
・塩・・・少々、だしじる・・・大さじ3、好みでわさびを適量 |
（作り方）
・長いもは皮をむいて、酢水につけておきます。その後細切りにします
・のりはさっとあぶって、もみのりを作ります
・酢、醤油、砂糖、塩、だしじるを全て合わせてもみのりモその中に入れます
・水気を切った長いもを加えてのりと調味液をからませ、好みでわさびを添えます。 |
長いもの水分はよくふき取ってください。水っぽいと美味しくありません
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