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| ごま |
・私の家ではなんにでもごまをかけてしまうほどのごま好きです。通販でパンの材料を買うときに1キロの大袋を買ってしまったことも、ごまの大量消費につながっているんですがそれにしてもごまあえ、ごまのコロモであげたフライ、おにぎり、ごま入りのドレッシングとどれをとっても大好きです。ごまはもしかしたら脇役っぽいかもしれませんが、あの小さな粒に強い生命力のある胚芽をもち、ビタミンB郡、カルシウム、たんぱく質、鉄分を含んでこれらが神経の過敏性をなくしたり、整腸、造血機能を高め基礎体力がつくといわれます。またリノール酸やコレステロールを下げるビタミンEも含んでいます。一時期サプリメントにこっていてビタミンEをとるために、わざわざ購入していましたが、スティックタイプのごまを見つけてからはそれを携帯して摂取するようになりました。
白、黒、黄の3種類があって、白は油脂が多く、黒はカルシウム、黄色はもっとも香りがよいそうです。黒ごまは着色したものが売られていることがあるそうなので注意しましょう。
・美味しい食べ方
ごま味噌・・・練り味噌にごまを入れて、野菜や豆腐などにかけて田楽に
ごま豆腐・・・よしのくずにねりごま、だしじるを加えて練り上げ、冷やし固める
ゴマクッキー・・・ごま入りにして焼く
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| ごまだれ |
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材料
・みそ１５０ｇ、ごま２分の1カップ、砂糖大2、だし汁1カップ、酢大さじ2くらい（お好みで） |
作り方
・ごまはフードプロセッサーで油がにじんでくるくらいまでする
・調味料を入れてよくまぜてできあがり
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私は買うとすれば、なんとなく栄養化の高そうな黒ごまばかり選んでしまいます。現在大量にあるごまも黒ごまです。それをフライパンでからいりしてよーくするとホントによい香りが部屋中にたちこめます。よく水切りした豆腐や、あつあつにしたこんにゃくなどにかけるととっても美味しいです。ゆで野菜にもどうぞ！
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