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| かれい |
かれいとひらめ、どっちがどっちだかわからなくなりますが、左ひらめに右かれいです。覚え方は簡単。「目がひだりがわにある方がひらめ」ひがつくほうがひらめです。簡単でしょう？教えてもらったんですけどね。（笑）
胃腸や臓器の弱い人向きの魚だそうです。皮の黒い部分はビタミンＡやＢが多いのでから揚げにして丸ごと食べた方がいいです。
選び方は、えらをみて新鮮な赤みをもっているかどうか見ます。腹を押して弾力のあるものや、腹が裂けているものは古いとのこと。また乾燥した感じになっていたり、変な粘りのある物はさけましょう。（魚屋さんより）
美味しい食べ方
刺身・・・断然これが一番美味しい！
煮つけ・・・表面に切り目を入れて、甘辛く味付ける
バター焼き・・・切り身をバターで焼く
から揚げ・・・下味をつけて。素あげにする
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| かれいのバター焼き |
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材料(2人分）
・かれいの切り身・・・2切れ、小麦粉、塩コショウ・・・少々
・バター、サラダ油・・・適量 |
作り方
・切り身に塩コショウをして、小麦粉を薄めにはたきます
・フライパンにバターとサラダ油を入れて熱しておきます
・かれいを静かにいれて、いい色をつけけます
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特別な作り方をしているわけではありませんが、綺麗な焼きいろをつけるようにします。ソースを生クリームなどで作っても美味しそうですが、これにおしょうゆで私は十分美味しくいただいています♪
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