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| 大根 |
・大根の美味しさは大人になってからわかったような気がします。特に煮物の美味しさは・・・・子供のころは煮物はジャガイモが一番好きでしたが、今はつるっとはいっていく感じと汁を吸って透き通ったように料理されている姿をも見るのも好きです。大根をふうふういいながら食べているとなんだか心も体も急に癒されていくから不思議です。大根は消化作用（ジアスターゼ）があるので多いに料理に活用したいです。また、せきやたん声がれにも有効です。
見分け方は肌が白くてつやがあってあんまり大きくない物が言いようです。首の周りが黒ずんだりねじれたものもあまり美味しくないそうです。買った時に葉っぱが付いていたらすぐに切り落としましょう。いつまでも葉つきだとそちらに栄養がいってしまうので甘味がなくなったりすがはいってしまいます。葉のほうは捨てずに刻んでちょっと茹でてごま油と醤油で炒めてご飯にのせると、これまた最高です。
・美味しい食べ方
みぞれ煮・・・焼き魚を醤油味で煮て、最後におろした大根をいれる
おでん・・・皆さんご存知！
おろしあえ・・・大根おろし入りの甘酢で野菜や果物、貝類などを和える
大根と豚肉の中華風・・・豚肉と大根、にんじんなどを中華鍋で甘辛に煮つける（中華鍋で作るのが一番おいしいです） |
| 揚げ大根 |
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材料
・大根・・・・お好きなだけ、小麦粉・・・・適量
・ごまみそ（すりごま大さじ3、みそ大さじ1しょうゆ大さじ半分、みりん大さじ半分、砂糖 好みで）、塩、揚げ油適量 |
・大根の皮をむいて、大きめの乱切りにします
・小麦粉を軽くつけておきます
・揚げ油を熱しじっくりきつね色になるまであげていきます
・ごま味噌をあわせます
・揚げたての大根にかける、または塩だけをつけていただきます |
あわてずじっくり中温であげてください。10分くらいかかるかも。最初は大きくても最後はひとまわりくらい小さくなります。私は塩をつけていただくのが好きですが、あじしおとかごま味噌甘辛醤油もあうと思います。
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