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| イワシ |
・今年はイワシが高いそうですね。うー。美味しくて栄養があって安かったのに。そのかわりさんまは身も大きくて値段も少しお安くなっているようです。
いわしの脂肪は良質で、あじやかつおの2倍もあって、ビタミンＤは他の魚に比べてずば抜けて多いそうです。カルシウムも大変多くビタミンＤとカルシウムはお互いに助け合う間柄で、どちらもないと体の中で有効に働き合いません。
とてもバランスがいいので骨や歯を丈夫にして頭の回転良くして集中力をつけます。
選びかたは目がにごっていないもの、きらきらしているもの、うろこのとれていないもの、手にとって身がピンとしまっているものなどが鮮度の目安になると思います。でも今年は缶詰のお世話になるかもしれないです。
・美味しい食べ方
塩焼き・・・塩を振って焼く
梅干煮・・・梅干を入れて丸煮する
つみレ汁・・・すり身にして味噌を入れて丸めてさっとゆでて汁物にする
かばやき・・・開いて油で焼いて、醤油だれをからめる
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いわしのかばやき
材料
・いわし・・・8尾、小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・適量、しょう油・・・大4、みりん大4、砂糖大2
しょうが汁・・・大1と1/2 |
作り方
・開いたいわしに小麦粉を薄くつけてサラダ油で身の方から焼く。
・しょう油,みりん、砂糖を混ぜて（味が辛かったら大さじ3杯くらいの水かだしじるを加えてみてください）焼いたいわしを皮目を下にして煮からめる
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