2005年のとおくにさんのお野菜です。いよいよ食欲の秋の幕開けって
感じですね〜。（こういうのだけは敏感な管理人です）
うちにもとおくにさんが来たよ！
2005年のとおくにさんのお野菜です。いよいよ食欲の秋の幕開けって
感じですね〜。（こういうのだけは敏感な管理人です）
よく蒸気の上がった蒸し器に入れて。 あらじお、黒粒こしょうバターでアツアツのうちに！ 2005年・・・第4弾レシピ・・・なし |
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油麩のオニオンベーコングラタン 2005年・・・第3弾レシピ |
■材料（2人分）・・・玉ねぎ（中）1個、ベーコン2枚、塩コショウ適量、油麩またはフランスパンなど適量、コンソメスープ400ｃｃ、とろけるチーズ
■作り方 ・サラダオイルでみじん切りにした玉ねぎと細切りにしたベーコンを加えて、玉ねぎがあめ色になるくらいまで気長に炒める ・コンソメスープを加えて塩コショウをして味を調える ・耐熱容器に油麩またはフランスパンなどを入れて、スープをそそぐ。その上からとろけるチーズをのせて、オーブンで焦げ目がつくまで焼く 玉ねぎですが、塩を振ってレンジにかけると炒める時間が短く出来るようです。 |
とうもろこしと押し麦のスープ 2005年・・・第2弾レシピ |
材料・・・押し麦50ｇ、玉ねぎ半分、ニンジン（中）1本、あさり水煮缶1つ、とうもろこし半分、塩コショウ、牛乳100ｃｃ、生クリーム50ｃｃ、パセリ少々、バター大さじ1、コンソメ1個
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ごちそうスピードサラダ 2005年・・・第1弾レシピ |
ごちそうスピードサラダ 材料・・・ジャガイモ3個、生ハム3枚、トマト2分の1個、ルッコラ3株 ドレッシング・・・はちみつ大さじ1、和がらし小さじ1、マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ1、ブラックペッパー、塩 作り方 ・ジャガイモ3個は皮をむかないでくし切りにしてバターでにんにくとこんがり炒めます |
 パングラタン |
パングラタン3人前・・・ 材料・・・玉ねぎ1.5個、パン3枚、コンソメ2個、とろけるチーズ 塩コショウ 作りかた ・玉ねぎをバターで色がつくまでじっくりいためる ・色よくなってきたら、水かお湯を入れる ・鍋についた焦げもこそげるような感じで玉ねぎを煮る ・コンソメを投入、塩コショウで味を調える ・耐熱容器にスープを入れて、パンを入れてとろけるチーズ をのせてオーブンに入れて色よく焼きます。 これは美味しすぎです！ |
とおくに饅頭 |
ジャガイモの皮をよく洗ってむかないでレンジでやわらかくします。 つぶしてからバター、塩コショウ、牛乳、片栗粉を入れてよく混ぜる。手で触れるくらいになったら、俵型のコロッケを作るつもりでその中にとろけるチーズをいれて、チーズが出てこないように、また表面を滑らかに整える。 表面に粉チーズをちりばめてオーブンで焦げ目がつくまで焼きます。 Ｈ16.10.25 お箸で食べましたが、やっぱり美味しい、とおくにさんのジャガイモ！ だから命名「とおくに饅頭」表面はカリッと、でも片栗粉もはいってるので ねっとりした感じ、チーズがはみ出てもかえってそれが美味しいので 神経質にならなくても大丈夫です！ |
 皮付フレンチフライ |
ジャガイモの皮をよく洗ってむかないでくし切りにします。 水にしばらくさらして、ペーパーなどで水気をとります。 サラダオイルを170度くらいに熱して皮にうっすら色がついて、さしてすっとくしが通るくらいになったら、一旦全て出します。 火を強くして、もう1度ジャガイモを入れます。きつね色になったら、熱いうちに美味しい塩とイタリアンパセリをかけてできあがり。最高！ いつもは皮をむくところですが、とおくにさんのはむかずにあげた方が香りが強くてとっても美味しいです。 |
貝豆のおろしあえ |
カップ1の貝豆（貝豆以外でも大丈夫だと思います）を水で戻して、柔らかくなるまで煮る。 大根をおろして（3分の1本くらい）、ざるなどで自然に水切りする。 トマト1個はみじん切りにしておきます。 寿司酢くらいのすっぱさの酢を作って(酢と砂糖などで）大根おろし、トマトとあわせて、七味唐辛子を適当にふる 少し冷ました貝豆を入れる 30分くらい冷蔵庫で冷やして食べてください。 豆料理って面倒という先入観がありましたが、やってみると案外簡単で色んな味付けができて楽しいです。それに豆料理があるとなんか一手間かけた料理をしてる感じがしてとっても誇らしい（笑）です。 |
 これが貝豆  貝豆のサラダ |
1.貝豆はよく洗って、水に2時間ほどつける 2.豆が隠れるくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る（水が減ったら、どんどんたして豆が顔を出さないようにする） 3..トマト1個、タマネギ半分はみじん切りにして、酢大さじ2、醤油大さじ2．ニンニクみじん切り1かけ、サラダオイル大さじ1（これは好き好きなので市販のドレッシングでも、お好みの自作ドレッシングでもいいです）のなかにトマトとタマネギを入れる 4.きゅうりはころころに切って、醤油と酢で単独でつける。（トマトとタマネギと一緒にしないのはきゅうりから汁がでて、漬け汁の味が薄まるのを防ぐ為） 5.豆が茹であがったら、ざるでしっかりお湯を切って、少し冷めてからトマトとたまねぎの入った方に入れる。きゅうりも味が中まで入ったらきゅうりだけそこから取り出して、トマトとタマネギと豆の入った方にあわせる。 6.1時間くらいつけて、味をみて足りなければまたそこで調整する。 豆を煮るのは簡単でした。柄も可愛くてしみじみ見てしまいました。 つけるマリネ液の味付けはちょっとまだ改良の余地がありそうです。 甘酸っぱい感じの味付けがしたかったのですが、豆にはなかなかすっぱい 味は染みないので脇役のきゅうりに味をしっかりつけるといい感じだと思います。 ドレッシングはお好みでなさってください。 つけたし・・・一晩経って食べた方が美味しかったです。だから翌日用に作ったほうがいいかもしれないです。 |
 いとこ煮 |
1.あずきをカップ1を一晩水につける 2.あずきの水を変えて、あずきを煮る 3．.柔らかくなってきたところで好みの甘さをつける 4.かぼちゃ半分は電子レンジで包丁が入りやすい程度の固さにする 5.種とわたをしっかりスプーンで取り除き、一口大に切る 6.鍋にかぼちゃを入れてひたひたの水で柔らかく煮る 7.柔らかくなってきたところで、砂糖、醤油で味付けする 8.火を止めてそのまましばらく置く 9.かぼちゃを取り出し、あずきの鍋に入れて全体の甘さを調整してできあがり 北海道に旅行した時に初めていとこ煮を食べました。とっても素朴で美味しいお料理？おやつ？です。あずきは数時間程度で煮てもいいものもありますので説明書にしたがってください。 |
 ピラフ（お米２合分） |
1.お米は研いでざるに上げておく 2.ジャガイモ２個は１．５センチくらいの角切りに、トマト１個はザク切り、青えんどう豆2分のカップは洗って水に３時間程度つけておく。玉ねぎ４分の1はみじん切り、ウインナー４本は輪切り（美味しいウインナーを使ってください、味の決めてになります） 3.野菜とウインナーをバター大さじ1で炒める 4.塩コショウ、醤油大さじ1で味をつけて、少しこげ色がついたら火を止める。 5.米に２合の目盛りより少し少なめに水を入れる。 6.炒めた野菜を米の上にのせて、ざっと混ぜる 7.炊飯器のスイッチを入れて、たきあがれば出来あがり。 我が家の炊飯器は最高4合だきで、今回２合として材料を用意してみたが炊き上がったら４号の目盛りまで盛りあがっていたので、お持ちの炊飯器の半分から、３分の２程度を目安に作ったらちょうどいいと思います。コンソメなど入れようかと思いましたが、美味しい少し高めのぱりっとする感じのウインナーから美味しい味がでるので、あえていれませんでした。あっさりして美味しかったです。 |
 簡単アップルパイもどき |
1.プッチーニを電子レンジでチンして包丁が入る位の固さにして小さめに切る。 2りんご2個はいちょう切りにする 3.オレンジは1個は果汁をしぼり、もう1つはいちょう切りにする 4.鍋にバター大さじ1程度を溶かして.材料全てにバターがまわるくらい炒める 5.材料がかぶるくらいの水を入れて煮る 6.砂糖は好みで入れて,(今回は不要）もったりする程度まで煮詰める 7.最後にシナモンを入れてひと混ぜして火を止める 8.一晩くらい冷蔵庫で寝かせて、薄めのトーストと一緒に冷たいまた一緒にいただく。 めっけもんさんが教えてくださった、りんご煮をヒントに家にあった物を追加して 作りました。最高！！です。トーストのアツアツとつめたーいのを乗せて食べると何とも言えません。オレンジの皮も入れるので多少の苦味、プッチーニねっとりした感じ、りんごの甘酸っぱさ、トースト2枚くらいはぺロリでした！ |
 和風ポトフ |
1.ジャガイモ、にんじん、大根、卵、厚揚げ、玉ねぎをまるごと入れて、たっぷりのだしでことこと煮る 2.柔らかくなってきたら醤油、酒を入れて、味を見て少々の砂糖を加えてさらにことこと煮る 野菜をむくだけで、切るのがとっても面倒になってしまいました。（笑）だからぜんぶ丸いまま、煮てしまいました。でもこれが大正解。ジャガイモもホクホク、玉ねぎはふにゃーってなって今日は寒かったからほんとに美味しかったです。肉類は入れませんでしたが十分すぎる美味しさでした。コツはたっぷりのだしで薄味に仕上げることだと思います |
 ホカホカジャガイモの明太バター玉ねぎソースがけ |
1.ジャガイモを電子レンジでチンしておく 2バター、みじん切りの玉ねぎ、をよく混ぜてかけてできあがり 玉ねぎの香りが食欲を誘います。みじん切りはわりと細かめがいいと思います。 水にさらさずに室温で柔らかくしたバターと明太子と混ぜます。 |
 ジャガイモ団子のあんかけ （料亭風？） |
１.ジャガイモ４個くらいを電子レンジでチンして熱いうちにつぶして片栗粉を大さじ３杯くらい、と塩こさじ1程度を入れてさらによく混ぜて触っても大丈夫な熱さになったら手でよくこねる 2.かまぼこ半本はさいころ状に切り、明太子は一口くらいずつに切り分ける 3.かまぼこはジャガイモの種の中に入れてよく混ぜて、明太子を芯にしてコロッケくらいの大きさにまるめる。(表面が滑らかになるように整える） 4.サラダオイルを熱して油で色よく揚げる 5.あんを作る。醤油大さじ３.みりん大さじ3、だしじる300ｃｃくらい、酒大さじ1、を煮立たせて水溶き片栗粉でとろみをつける 4.揚げたてのじゃがいも団子を小鉢にいれてわきからあんを注ぐ。団子の上にすったしょうがをのせる。 あんをかけるとよそ行きな感じになっておもてなしにもいけそうです。中に入れる具はえんどう豆、銀なんなどもあいそうです。夫は「料亭風だね」と喜んでいました。 |
 ジャガイモのごつごつ焼き 自分で作っておいてなんですが、本当に美味しいです。この美味しさ伝わってるかな？ これは誰が作ってもきっと上手くいくはず。これはジャガイモの美味しさ。瑞々しさ、皮の香ばしい感じ・・・どれをとってもNO.1じゃないでしょうか？ |
1.ジャガイモ皮をよく洗って、皮をむかずにを電子レンジで中まで火を通します。 2．フライパンに焼き油より少し多めの油を入れて火をつけます。 3.ジャガイモに火が通ったらまな板の上にのせて木べらで上から押しつぶします。(1度にやらないで何回かを全体的に） 4.フライパンにジャガイモを入れます。上から塩コショウをします。火は中火くらいで。 5..焼き色がついたら反対側もこんがり焼きます。 6.反対側にも塩コショウをしてよく油を切ってできあがり♪ これは皮は絶対にむかないでくださいね。皮の香ばしさをぜひあじわってほしいものです。 |
 へい！らっしゃい！ラーメンのトッピング |
1.ジャガイモを7ミリくらいの幅で切って片栗粉をまぶして油で揚げる 2..玉ねぎをスライサーなどで薄くスライスして、油に広げるようにして少しずつ入れる 3.ラーメンを作る 4.ゆでたまごや揚げたじゃがいも、揚げ玉ねぎとともに盛り付ける 今回はとんこつラーメンにしましたが、醤油や味噌もあうと思います。 揚げ玉ねぎは1度に入れてしまうと、もったりしたものになるので、少量ずつ揚げあみを持ちなが ら揚げてください。（写真の物は少々あげすぎました。）中温くらいがいいと思いますがあっという間 に色が変わりますので注意してください。ジャガイモの方は薄すぎず厚すぎず1センチ弱がいいところ だと思います。揚げたてのカリカリしたのもいいですが、スープに使って片栗粉がとろっと なっているところもとって美味しいです。これは少し多めに作って甘辛く煮つけてお弁当に 入れても美味しいです。ぜひどうぞ！ |
 トロッとした味噌牛乳茶碗蒸し |
1.ジャガイモをマッチ棒より少し太いくらいに切りそろえる 2.ベーコンを２センチ各に切る 3.青みとしてアスパラなどお好きなものを用意する。（今日はわかめ） 4.２人分の分量として、タマゴ１個、味噌汁180CC,牛乳30CC（この分量は味見をして適当に変えてください） 5...タマゴと4をあわせて網でこす 6.蒸し器で普通の茶碗蒸と同様に仕上げる 7．食べる時に七味唐辛子か黒コショウをかけて 味噌汁を作るついでにそこから汁をいただいて（笑）、少し冷ましてから牛乳と タマゴとあわせてください。中に入れる具はコーンやアスパラ、通常の茶碗蒸と 同じようなものがあいます。 この前ためしてガッテンで茶碗蒸しの「す」のたたない作り方として 強火で４分、火を消して８分というのをやってたので今日はそのやり方で フライパンにお湯をはってつくりました。 |
 こんがりやわらかパンケーキ |
1.ジャガイモ２個をフードプロセッサーにかけて、玉ねぎ半分、ベーコン２枚を更に投入。小麦粉などをいれてあまりゆるすぎないように調整してください。塩コショウも入れる 2.フライパンに油を熱して種を加えていく 3.こんがり焼く。 4.ケチャップやマヨネーズを添えて。 朝ご飯やちょっとおやつを食べたい時によさそうです。 フードプロセッサーを使えば準備は簡単！ |
 こんなに簡単でいいかしら？ビーフストロガノフ |
２人分です。(所要時間３０分） 1.玉ねぎ半分をを油で揚げる 2.牛肉100ｇほどと一緒に玉ねぎとじゃがいも１個、にんじん半本と炒める。 3.水を材料がかぶるくらい入れる 4.ぐつぐつ入って野菜が柔らかくなったらケチャップと中濃ソースで味を整えて、最後に少しの醤油と塩コショウを振る 5.ご飯に添えてできあがり 6.好みで生クリームもどうぞ いつもだったら玉ねぎをじっくり炒めるところからやるんだけど前日にフライの玉ねぎを作ったときに１歩手前 で引き上げた玉ねぎをつくったのでそれを利用したけど、短時間でしかも甘味も十分でていました。 あめ色玉ねぎは煮込み料理やカレーに欠かせないけど、時間がないときには 油で揚げるというのもいい調理法だと思いました。コンソメを入れようと思いましたが、入れなくても十分美 味しかったです。少し残ったのでジャガイモをチンしたものにこれとチーズをかけて焼いたらまたまた美味 しかったです。所要時間経った３０分ほどとは思えない深い味にしあがりました。 |
 初めて挑戦！豆ご飯♪ |
1.米２合を研いでざるにあげておく 2.100CC分の青エンドウ豆を３時間くらい水につける 4.豆を３０分くらいゆでる 5.少し堅めくらいでひきあげる 6.米にしお、酒少々を入れて いつもの２合分の水を入れてから豆を入れる 7.通常どおりの炊き方で炊く. 乾燥豆の豆ご飯は初めて作りましたが、豆の味が十分して美味しかったです。 思い立ってすぐ作りましたので３時間くらい水につけて、茹でましたが 前日から水につけていれば茹でなくても大丈夫だと思います。 普段豆ご飯はグリーンピースで作りますが、今回の方が多少色みは落ちるものの味はこちらの方が濃い感じがしました。２合に対して100CC程度で大丈夫だったのでこれから何回も楽しめると喜んでいます。普段の豆ご飯ではお代わりしない夫がお代わりしていましたので美味しかったと思います。 |
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（材料）プッチーニ１個 豆腐１／２丁 すり下ろした山芋大さじ２位 もどして細切りにしたキクラゲ少々 千切り人参少々 枝豆（茹でてさやから出して薄皮をとったもの）大さじ２位 小松菜ちょびっと 片栗粉 こんぶ塩 薄口醤油 だし汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 作り方 1.プッチーニを切ります・・が、固くてご婦人にはちょっと危険なのでレンジ蒸し器（１００円ショップとかにあるやつ）で３分から５分ほど蒸します。上から２／３位のところで切って、スプーンでそ〜っと種を取り出します。注：勢いよく取ると底に穴が開きます（経験者は語る・・・）(T_T) 2.豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジにかけるなどしてしっかり水切り、そこへ山芋・キクラゲ・枝豆・人参・片栗粉大さじ１・昆布塩を入れて混ぜます。出来たタネをプッチーニの器に詰めます。深めのお皿にのっけて蒸し器で１５分くらい蒸します。途中でプッチーニのふたの部分も入れて蒸します。 3.アンは、お好みですがだし汁に薄口醤油で味を付け（ちょっと濃いめが美味しかった）茹でた小松菜の刻んだ物を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけます。 4.蒸し上がったプッチーニにアンをかけてできあがりです。 注１・蒸すとかなりふくれます。 ２・あっさり味です。挽肉とか入れるともっと美味しそう。 ３・プッチーニの大きさによりタネが余るかもしれません。 お勧めは残ったタネにすり下ろした山芋と卵と片栗粉玉葱を加えよーく混ぜて、フライパンで落とし揚げ！！ かなりイケます。（おつまみに） |
